Formulación certificada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado: 0 puntos en la dimensión que más pesa hoy (35%). Ni la pastelería ni la heladería de esta casa están acreditadas — y en el caso del helado, además, hay evidencia directa de que no hay nada que acreditar como propio: es producto de reventa (ver dimensión de artesanía).

Artesanía / oficio (25%). La casa tiene un obrador de confitería real y verificado desde 1987 (Facebook, Instagram, directorio local independiente) — mérito genuino en pastelería. Pero el HELADO no lo hacen ellos: una foto propia del negocio (Instagram @confiterialatrufa, vitrina fotografiada dentro del propio local) muestra el cartel de sabor «Chocolate Dubai... Antiu Xixona» dentro de su vitrina de helados. Antiu Xixona / Grupo Alacant es un mayorista industrial de helado de marca, con doctrina ya registrada en GelatoMaps (`web/schemas/eval-rubric/v1.json`, `examples_by_region.ES`) como proveedor de producto terminado, no de materia prima que un heladero transforme. El motor de cálculo, con la descripción textual que menciona «elaboración propia» y «obrador» (ciertas para la bollería), da un subscore artesanal de 50/100 — pero eso mide oficio en general, no basta para salvar el helado: el descalificador de abajo corrige exactamente ese punto.

Descalificador aplicado: bar_with_ice_cream (tope 1 bola). El helado no es el producto principal del negocio (lo es la confitería y la cafetería) y, sobre ese helado, hay evidencia fotográfica propia de que es producto de marca revendido, no elaborado en casa. La rúbrica v1.8 aplica aquí el descalificador `bar_with_ice_cream` («ice cream is not the primary product»): tope 1 bola. El score bruto del motor (36/100, sin tope) se recorta a 29/100, el máximo de la banda 15-29.

Valoración Google (15%). 4,0★ en Google sobre 697 reseñas — una valoración notable, pero corriente, mezclando la experiencia de cafetería, pastelería y helado en un solo agregado.

Volumen de reseñas (10%). 697 reseñas verificadas en Google Maps a fecha de esta auditoría (el censo previo de GelatoMaps registraba 682 — la diferencia son reseñas nuevas entre una fecha y otra, no una corrección).

Auditoría digital (10%). Presencia digital real y activa: página de Facebook «Obrador y Cafetería La Trufa» (972 seguidores, verificada abriéndola) e Instagram @confiterialatrufa (2.273 seguidores, verificada abriéndola). No existe web propia con dominio: el campo «web» de su ficha de Google Business Profile apunta directamente a Facebook.

Histórico editorial (5%). Sin Solete de la Guía Repsol ni premio de heladería documentado (búsqueda específica sin resultado). El mérito histórico de la casa (1987, casi 4 décadas) es real pero pertenece al oficio de confitería, no al de heladero — esta dimensión no puntúa en base al motor externo al no aportarse como evidencia estructurada.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

No. Una foto de su propia cuenta de Instagram muestra un cartel de sabor dentro de su vitrina de helados que identifica el producto con la marca del mayorista industrial Antiu Xixona. Su pastelería (Trufikao, bollería) sí es de obrador propio, pero el helado es producto de reventa.

Los casi 40 años de historia son de la pastelería, no del helado. La rúbrica de GelatoMaps de septiembre de 2026 pesa la formulación propia del HELADO (35% del score) por encima de la reputación general del negocio, y aplica un tope de 1 bola cuando el helado no es el producto principal y además es de marca revendida.

Sí, es un dato verificado en vivo en Google Maps a fecha de esta auditoría (13-sep-2026). Ese agregado mezcla experiencias de cafetería, pastelería y helado — no distingue por producto, así que no puede usarse como prueba de calidad específica del helado.