Gelato Lab es el obrador de gelato de autor del Mercado de la Cebada (La Latina, Madrid): un proyecto del maestro italiano Christian que elabora a la vista con técnicas heladeras italianas tradicionales y producto fresco del propio mercado. Su 5,0 sobre cinco con 670 reseñas en Google es una de las valoraciones más excepcionales del país — mantener la nota máxima sobre semejante volumen es rarísimo.
Cómo hemos mirado esta ficha
- Web oficial gelatolab.es
- Time Out Madrid · Madrid Secreto · esMadrid (turismo oficial) — listas de mejor gelato
- Con El Morro Fino — reseña gastronómica · Gastroranking 9,25/10
- Instagram @gelatolabmadrid (~5.900 seguidores)
- Google Business Profile: 5,0/5 · 670 reseñas
La casa y quién está detrás
Gelato Lab abrió en abril de 2019 en la planta baja del Mercado de la Cebada y, tras crecer, se trasladó a la planta alta (puestos 173-176). Lo dirige Christian, maestro italiano que elabora con técnicas heladeras tradicionales italianas y produce a la vista del cliente.
La materia prima es de excepción y de proximidad real: leche fresca de Madrid, fruta comprada a los vendedores vecinos del propio mercado, pistacho de Sicilia e ibérico, sin conservantes ni preparados. Hay opciones aptas para diabéticos, celíacos e intolerantes a la lactosa.
Por qué es referente de Madrid: en plena ola de gelato de la capital (La Romana, Mistura, Palazzo, Véneta), Gelato Lab encarna el gelato de autor honesto —un solo obrador, un maestro produciendo a la vista, comprando la fruta al puesto de al lado—. Esa autenticidad y su 5,0/670 lo han convertido en referencia entre los propios italianos de Madrid.
La vitrina, la carta y el obrador
Carta rotatoria por temporada con sabores experimentales (azafrán) y matices finos que distinguen al conocedor —limón de Sicilia frente a limón de Amalfi—. Cannoli sicilianos recién montados, opciones veganas y un cuidado por el producto de temporada poco común.
El obrador a la vista es parte de la experiencia: se ve pelar la fruta y montar el gelato. Producción diaria en pequeñas cantidades, sin aditivos químicos.
El mejor gelato de Madrid sin discusión: se nota el producto fresco y la mano italiana. El dueño te explica cada sabor.— Sentir colectivo de reseñas (5,0 sobre 670)
Reconocimientos verificados
- Time Out Madrid · Madrid Secreto · esMadrid — entre el mejor gelato de la ciudad
- Con El Morro Fino — reseña gastronómica destacada
- Gastroranking 9,25/10
El eco en Google
5,0 sobre cinco con 670 reseñas — una valoración prácticamente única en la categoría premium madrileña, donde lo habitual es 4,6-4,8. Las reseñas destacan la autenticidad, la frescura diaria y la pedagogía del propietario, que explica cada sabor.
Presencia fuera de Google
Web oficial gelatolab.es · Instagram @gelatolabmadrid (~5.900 seguidores) · Facebook activo. Presencia digital correcta para un obrador unipersonal, con margen de crecimiento.
Cómo llegar
- Mercado de la Cebada · planta alta · puestos 173-176 · La Latina · 28005 Madrid
- Web: gelatolab.es · Teléfono: +34 616 29 43 25
Veredicto GelatoMaps
Gelato Lab es Excelencia Artesanal (3 bolas) y una de las cumbres del gelato de autor de Madrid. Empata en score con Véneta Madrid y lidera en valoración pura con un 5,0 sobre 670 reseñas excepcional. Producto fresco diario de proximidad real en el Mercado de la Cebada. Candidato natural del Comité Partner Fundador 2026.
Score ponderado HELADER-IA: 94/100.
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