Obrador propio confirmado por prensa local independiente, no solo por la empresa. Radio Televisión Los Palacios (medio de noticias local, no un canal de la propia empresa) publicó que la confitería es un "obrador artesanal de Los Palacios y Villafranca, fundado en 1984", que "celebra su 40 aniversario" y que "actualmente lo regentan" los hijos de los fundadores — con año de fundación y sucesión familiar documentada, no una autodeclaración de marketing.

Clientes independientes, en años distintos, corroboran "obrador" y "artesanal" sin que se les preguntara por ello. Un reseñador de Tripadvisor (2016) escribió textualmente: "cuenta además del obrador con una cafetería en otra ubicación" — confirmando que existe un obrador de producción separado del punto de venta, exactamente como declara la propia empresa. Otro reseñador que se describe como aficionado al turismo gastronómico calificó los helados de "artesanales sin duda alguna", y un tercero los llamó "caseros".

La crítica es real y se recoge sin suavizarla: el producto es dulce en exceso para varios paladares. Al menos dos reseñas independientes (2016) señalan que tanto los helados como algunos dulces clásicos resultan "demasiado dulces" — una crítica de gusto/receta, no de si el producto es artesanal o no. Se documenta sin filtrar porque el runbook exige recoger también la crítica, no solo el elogio.

Sin certificado de Formulación: la dimensión que más pesa vale 0. No hay Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado. La dimensión de formulación (35% del peso en v1.8) puntúa 0, así que el máximo teórico sin certificado es 65/100 — esta ficha llega a 40, dentro de la banda de 2 bolas pero lejos del techo.

Discrepancia BD: el score anterior (52) ya correspondía a 2 bolas en la escala legacy 25/50/75 vigente cuando se calculó, pero la BD mostraba 1 bola. Antes de esta auditoría, la ficha tenía score_calidad=52 y bolas=1 en el mapa. Con la escala legacy (25-49→1 · 50-74→2) un 52 ya caía en la banda de 2 bolas: había una incoherencia previa entre el score guardado y las bolas mostradas, no atribuible a esta sesión. Recalculado con el motor real v1.8, el resultado independiente es 40/100 → 2 bolas — mismo veredicto de 2 bolas, ahora con score y bolas coherentes entre sí.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Sí, con evidencia por encima de la media: un medio de prensa local independiente documenta el obrador, su fundador y la sucesión familiar, y varios clientes describen los helados como caseros y artesanales en reseñas escritas en años distintos sin relación entre sí.

Porque en v1.8 la dimensión que más pesa (35%) es el Certificado de Formulación de FormulaMaps, y esta ficha no lo tiene. Sin él, el máximo posible es 65/100; esta ficha llega a 40, un score sólido dentro de la banda de 2 bolas.

El dato anterior (score 52, bolas 1) era internamente incoherente: con la escala vigente cuando se calculó (25/50/75), un 52 ya correspondía a 2 bolas. Esta auditoría recalcula desde cero con el motor v1.8 y llega, de forma independiente, al mismo veredicto de 2 bolas.