Formulación certificada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado: 0 puntos en la dimensión que más pesa hoy (35%). El obrador de confitería es real y con historia, pero no está acreditado; y en helado no hay evidencia de elaboración propia.

Artesanía / oficio (25%). El motor da un subscore de 50/100 por el obrador de confitería real y con casi 55 años de historia documentada por hemeroteca independiente (Cosas de Comé, 2019). Pero ese oficio está documentado para pastelería, roscones y nata — la especialidad que la propia familia declara como su seña de identidad —, nunca para helado. Ni la web propia (confiterialola.com) ni la reseña editorial independiente mencionan elaboración de helado en ningún momento.

Descalificador aplicado: bar_with_ice_cream (tope 1 bola). El helado no es el producto principal de este negocio (lo es la confitería/pastelería) y no hay evidencia de elaboración propia. La rúbrica v1.8 aplica aquí `bar_with_ice_cream`: tope 1 bola. El score bruto del motor (35/100, sin tope) se recorta a 29/100. Nota: el CSV de censo interno tenía este local en 2 bolas antes de esta auditoría — con la evidencia fotográfica y editorial recogida aquí, se corrige a 1 bola, un ajuste a la baja frente al dato previo.

Valoración Google (15%). 4,1★ en Google sobre 200 reseñas, verificado en vivo el 13-sep-2026 (CSV: 195). Reseñas reales leídas en vivo describen un modelo de autoservicio ("Es autoservicio. No atienden en mesas. Hay que hacer cola para pedir y pagar") con opiniones mixtas sobre la experiencia de sala, aunque positivas en producto ("buenos precios", "buen género, con mucha variedad").

Volumen de reseñas (10%). 200 reseñas es un volumen sólido para una localidad del área metropolitana de Sevilla.

Auditoría digital (10%). Web propia con dominio (confiterialola.com), verificada como activa. Sin Instagram propio localizado para este local específico.

Histórico editorial (5%). Reportaje de hemeroteca independiente (Cosas de Comé, 2019, «Lola ya tiene 50») documenta con detalle la historia familiar — mérito real, pero centrado en pastelería, no en helado.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

No se ha encontrado evidencia de ello en ninguna fuente consultada, ni en su web propia ni en hemeroteca independiente. El helado sí está en su carta (confirmado por el panel de Google y por reseñas de clientes), pero sin descripción de origen o proceso.

Los más de 50 años de historia documentada son de pastelería y roscón, no de helado. La rúbrica de GelatoMaps pesa la formulación propia del helado (35% del score) por encima de la trayectoria general del negocio en otros productos.

En la comprobación en vivo de esta auditoría (13-sep-2026), Google Maps marca este local como "Cerrado temporalmente". Se recomienda confirmar el horario actual antes de visitarlo.