Una sola fotografía verificada es lo que separa esta ficha de 0 bolas. Google clasifica este negocio como 'Cafetería', no como 'Heladería'. Aplicando la rúbrica v1.8 tal cual a esa categoría, sin evidencia de producción propia, el motor real aplica el descalificador `freezer_only_no_proof` (tope 0 bolas) — lo hemos comprobado ejecutando el motor con y sin la evidencia: sin ella, 14/100 y 0 bolas; con ella, 40/100 y 2 bolas. La evidencia que cambia el resultado es una fotografía real, verificada en su cuenta de Instagram, de una mantecadora produciendo gelato en el propio local — no una declaración de la empresa, sino algo que hemos visto con nuestros propios ojos (Regla 0).

El patrón de reseñas es mayoritariamente de desayuno y brunch, no de helado. De las reseñas leídas (no solo contadas) para esta ficha, la mayoría elogian tostadas, café y bowls de desayuno; muy pocas mencionan el helado de forma específica. Esto no invalida el veredicto de obrador (la foto de producción es real y verificable), pero sí explica por qué el subscore de artesanía no es más alto: la señal textual dominante en las fuentes consultadas es de cafetería, no de heladería especializada.

La propia carta trata el gelato como una categoría propia, no como un añadido. A favor del veredicto: la carta del negocio organiza su oferta en categorías co-iguales (brunch, café de especialidad, bowls, gelato), y el propio nombre comercial antepone 'Gelato' a cualquier otra cosa. Esto pesó a favor de NO aplicar un tope editorial adicional más allá de lo que ya aplica el motor por categoría.

Historia propia sin datos verificables. El texto de 'Nuestra Historia' en la web del negocio es de estilo genérico de agencia de marketing, sin nombre de fundador, sin fecha de apertura, sin ningún dato comprobable de forma independiente. A diferencia de Helados Estepa (SEV176) o de casos con prensa local, aquí no hay una tercera fuente que corrobore ningún hito histórico — se declara la ausencia, no se inventa una historia a partir de un texto de marketing.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Google la clasifica como 'Cafetería', y la mayoría de reseñas que hemos leído hablan de desayuno y brunch. Pero su propia carta trata el gelato como una de sus categorías principales, y hemos verificado una foto real de su mantecadora produciendo gelato en el local — por eso la tratamos como una heladería con evidencia de producción propia, aunque limitada a una sola fuente.

Porque no hay Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado — sin él, el máximo posible en la rúbrica v1.8 es 65/100. Esta ficha llega a 40, dentro de la banda de 2 bolas pero con margen de mejora si documentara mejor su producción propia.

Hemos comprobado con el motor real que, sin esa evidencia, aplicando la categoría de Google ('Cafetería') tal cual, esta ficha caería a 0 bolas por falta de prueba de producción propia. Es un ejemplo honesto de lo sensible que puede ser el resultado a una sola pieza de evidencia.