Formulación certificada (35%). Sin Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado: 0 puntos en la dimensión que más pesa hoy (35%). La evidencia de obrador propio existe (ver artesanía), pero no está acreditada mediante el certificado, que es el único camino a la 3ª bola en v1.8.

Artesanía / oficio (25%). El medio independiente Gastronomía y Moda (no la propia casa) publicó, tras visitar el local en su apertura, que la heladería «Elaboran su propios helados y sabores de forma artesanal en su obrador» — corroboración de tercero, no autodeclaración. Las fotos propias de esta ficha, tomadas de la vitrina real del local vía Google Maps, muestran gelato montado a mano en cubetas gastronorm con paletas de madera y carteles de sabor propios ("Bombón Almendrado", "Menta con Chocolate", "Nuevo Kinder") — un patrón visual consistente con elaboración artesanal, no con producto industrial preenvasado. Sabores creativos con identidad regional (queso payoyo, torrija) refuerzan la idea de una carta propia, no un catálogo de fabricante.

Valoración Google (15%). 4,7★ en Google sobre 405 reseñas, verificado en vivo el 13-sep-2026 — una valoración muy alta y sostenida en un volumen ya considerable de reseñas.

Volumen de reseñas (10%). 405 reseñas acumuladas en menos de nueve meses desde la apertura (30-dic-2024 → 13-sep-2026) es un ritmo de crecimiento notable, señal de un negocio con tracción real en el centro de Sevilla. El censo interno de GelatoMaps registraba 218 en una captura anterior — la diferencia son reseñas nuevas, no una corrección de dato.

Auditoría digital (10%). Instagram propio activo (@jessicagarcia.gelato), cobertura de prensa especializada independiente (Gastronomía y Moda, dos artículos) y presencia en contenido de creadores gastronómicos independientes en TikTok (@comoconmimi, @ivanfoodchallenge). No hay web propia con dominio.

Histórico editorial (5%). Negocio demasiado joven (abierto en dic-2024) para tener premios o reconocimientos de trayectoria — no aplica, no se penaliza por ausencia en un negocio de menos de un año.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

Sí, con evidencia de un medio de prensa independiente que confirmó la elaboración propia en obrador tras visitar el local, más fotos propias de la vitrina consistentes con esa descripción. Falta la acreditación formal en FormulaMaps para la 3ª bola.

La rúbrica v1.8 exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado para la 3ª bola, no solo evidencia editorial de prensa o fotos. Es un techo de acreditación, no una duda sobre la calidad del negocio.