Tope de doctrina: bar con helado en carta, no heladería. El helado aparece en la carta de postres de un bar de tapas y cafetería con oferta principal de cocina salada (chicharrón, ensaladilla, papas bravas, serranitos, hamburguesas, carrillada al Pedro Ximénez). La doctrina de GelatoMaps topa a 1 bola cualquier negocio cuyo producto principal no sea el helado, con independencia de su score bruto (aquí 29/100 sin recorte, así que el tope no cambia el número final).

Sin obrador de heladería documentado. No se ha encontrado ninguna fuente (web propia, redes, prensa) que documente un obrador de heladería en este local: el negocio se presenta como bar/cafetería, y el helado se sirve como un postre más de la carta, probablemente de reventa. No hay evidencia de elaboración propia de helado.

Volumen de reseñas alto para un bar de barrio. 682 reseñas y 4,2★ reflejan un bar de tapas consolidado en Mairena del Aljarafe — la reputación es real, pero es la de un bar de tapas, no la de una heladería artesana.

Evaluado con la HELADER-IA Public Rubric v1.8 (CC-BY-4.0) + Editorial Pipeline v4. Escala 0-14 → 0 bolas · 15-29 → 1 · 30-64 → 2 · 65-100 → 3. Techo 2 bolas por defecto: la tercera exige un Certificado de Formulación de FormulaMaps verificado o una excepción documental aprobada por el Fundador — nunca reputación ni evidencia autodeclarada por sí solas. Rúbrica abierta en /api/v1/evaluation-rubric.json. Pagar no altera las bolas.

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